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桑葚不仅黑,吃起来还会掉色,但是请放心,这并不意味着它就是假

桑葚不仅黑，吃起来还会掉色，但是请放心，这并不意味着它就是假桑葚。

桑葚果实颜色来源于花青素，它是水溶性的，遇到水会溶解，所以会有掉色的现象发生。不小心吃到了破损的桑葚，掉色就更严重了。

桑葚容易掉色其实也并不是一件坏事，像糖果、烘培制品、冰淇凌等很多食物的制作都需要食品着色剂。而由于市场对于天然食品着色剂的需求逐渐增大，花青素含量高、色素稳定的桑葚正逐渐成为无法替代的鲜果色素来源。

桑葚又被写作桑椹,是桑树的成熟果实

桑葚又被写作桑椹，是桑树的成熟果实。桑葚还有几个名字，包括桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿、乌椹等。 桑葚是由多个小核果集合而成呈卵圆形或长圆形的聚花果。没有成熟的桑葚为绿色，成熟后变肉质、黑紫色或红色。桑葚也会出现黄棕色、棕红色至暗紫色，还有比较少见的颜色成熟后呈乳白色。 桑葚自然成熟的季节是每年的4-6月，具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点；不同树上的桑葚成熟的时间不一样，同一棵树上的桑葚成熟的时间也不一样。没有成熟的桑葚是绿色，成熟后变为紫红色或紫黑色，也有白色的桑葚。

桑葚吃之前要洗吗

桑葚清洗1. 放在水笼头下面冲洗，不停地冲，把藏在表面上的脏东西，以水的冲击力冲涮掉。2. 用淡盐水或者是淘米水，浸泡5分钟。用以上简单的方法就可以清洗干净了。吃桑葚当然要洗，也就是我们那里说的桑果子。桑葚吃之前要洗吗 ：　　1、桑葚没洗的，别吃。　　2、刚摘下来的桑葚，或市面上出售的桑葚，都没有经过清洗，表面附有灰尘、***等。　　3、尤其是现在的桑葚和以前的不同，以前的药少，现在的桑葚表面肯定是有药的残留。　　4、所以千万不要受传统“不干不净吃了没病”思想的影响，为了安全，吃桑葚时一定要清洗干净。　　5、不清洗直接食用的话可能会引起的情况。